Velouté au potiron

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1kg de potiron
• 50g de beurre
• 1 litre à 1,5 litre de lait demi-écrémé
• Gruyère rapé
• Sel et poivre

1. Epluchez le potiron, ôtez la partie filandreuse et les pépins. Coupez la pulpe en dès,
2. Disposez les dés dans une cocotte, couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux 1/2 heure,
3. Egouttez dans une passoire. Disposez à nouveau dans la cocotte et passez au mixeur,
4. La cocotte placée à feu doux, ajoutez doucement le lait et tournez jusqu'à obtention d'un velouté. Si trop épais, ajoutez du lait à votre convenance,
5. Ajoutez le beurre et mélangez avant de servir,
6. Salez et poivrez à votre convenance dans l'assiette, ajouter du gruyère rapé si vous aimez.

Ne jetez pas les pépins. Faîtes les sécher. Lorsqu'ils sont débarrassés de leur coque, l'amande est comestible.