Tatin de confit de canard [Toutes saisons]

Ingrédients pour une Tatin d'une personne.

• 200 g de confit de canard (cuisse ou magret)
• 1 navet
• 80 g de graisse de canard ou d'oie ou du beurre
• Sel et poivre

Boisson

• Un bordeau puissant

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Recette

1. Dégraissez le confit au grill ou dans une poêlle.
2. Emietté le confit et tapissez-en le fond d'une petite tourtière, salez et poivrez.
3. Epluchez le navet puis faîtes de très fines tranches (1 mm) que vous plongerez 5 minutes dans l'eau bouillante.
4. Préchauffez le four à 250°C (thermostat 7).
5. Sortez-les de l'eau, épongez-les puis faîtes-les frire deux minute dans la graisse. Si vous utilisez du beurre, une fois fondu retirer la mousse à la cuillère afin de plonger les tranches dans un fondant clair.
6. Couvrez complètement l'émietté de confit avec les tranches de navet puis passez au four à 250°C pendant 5 minutes.
7. Au sortir du four retournez la tourtière dans une assiette puis retournez à nouveau afin de servir la tatin avec les navets sur le dessus.