Soupe au potiron

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1kg de potiron
• 2 oignons
• 2 poireaux
• 50g de beurre
• 50 cl de bouillon
• 50 cl de lait
• 3 cuillérées à soupe de crème fraîche allégée à 7%
• Sel et poivre

1. Epluchez le potiron, ôtez la partie filandreuse et les pépins. Coupez la pulpe en dès,
2. Disposez les dés dans une cocotte, couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux 1/2 heure puis égouttez dans une passoire.,
3. Pelez et émincez les oignons, parez les poireaux, émincez le blanc et la base du vert,
4. Faîtes revenir oignons et poireaux dans le beurre pendant 5 minutes,
5. Ajoutez le potiron, le sucre et faîtes revenir à feu doux pendant encore 5 minutes en remuant,
6. Ajoutez le lait, le bouillon et laissez cuire 1/2 heures à couvert,
7. Passez la préparation au mixeur. Ajoutez la crème,
8. Salez et poivrez à votre convenance dans l'assiette.

Ne jetez pas les pépins. Faîtes les sécher. Lorsqu'ils sont débarrassés de leur coque, l'amande est comestible.