Pommes de terre au genièvre [Accompagnement pour charcuterie fumée, poissons fumés et viandes froides]

Recette de la région Nord - Pas de Calais

Ingrédients

• 800g de pommes de terre
• 1 litre de bouillon de viande
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 3 cl de genièvre de Houle (carte d'or, il serait dommage d'y mettre du carte noir !)
• 1 citron
• 5 c. à soupe d'huile de tournesol
• Sel
• Poivre noir du moulin

1. Lavez les pommes de terre et mettez-les non pelées dans une casserole avec une c. à café de sel, le bouillon de viande et 1 litre d'eau.
2. Portez à ébulition et faites cuire pendant 25 mn environ.
3. Pelez et hachez finement l'ail et les échalotes.
4. Pressez le citron.
5. Couvrez l'ail et l'échalote du jus de citron, de l'huile et du genièvre. Fouettez vivement pour obtenir une émulsion homogène.
6. Egouttez les pommes de terre et pelez-les.
7. Coupez-les en rondelles et couvrz-les aussitôt de sauce.
8. Mélangez délicatement, poivrez et servez