Gâteau moelleux aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de pommes (reinettes de préférence)
• 3 oeufs
• 200 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre demi-sel mou
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 60 g de raisins secs
• 40 g d'amandes effilées
• 7 cl de rhum
• Sucre glace

Boisson

• Un cidre brut bien frais

1. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6)
2. Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau tiède
3. Epluchez les pommes et coupez les en lamelles
4. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
5. Ajoutez le beurre, la farine et la levure puis mélangez
6. Versez la moitié de la pâte dans un moule à bords hauts beurrés
7. Disposez sur la pâte la moitié des pommes puis couvrez avec le reste de la pâte
8. Ajoutez l'autre moitié des pommes et mettez au four pendant 30 mn
9. Laissez refroidir et démoulez
10. Allumez le grill du four
11. Mettez les raisins dans une casserole avec le rhum, portez à ébullition. Hors du feu flambez, laissez tiédir puis éparpillez sur le gâteau.
12. Saupoudrez de sucre glace puis passez sous le grill pendant 5 mn.

D'aspect grumeleux lors de la préparation, se transformera à la cuisson en gâteau moelleux et léger.