Champignons au poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de petits champignons de Paris, bien fermes,
• 2 grosses tomates très mûres,
• 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive,
• Un bouquet garni,
• Le jus d'un citron,
• Une très petite boîte de poivre vert,
• 5 cl de vin blanc,
• 1 cuillérée à soupe de rhum
• 1 cuillérée à soupe de ketchup
• Sel et poivre

1. Emplissez une casserole d'eau. Amenez à ébullition, plongez-y les tomates pendant 10 secondes.
2. Pelez les, coupez les en deux, enlevez les pépins et hachez les.
3. Faîtes chauffer 2 cuillérées d'huile dans un petit sautoir épais, mettez y les tomates à fondre pendant 5 mn avec le bouquet garni; salez.
4. Epluchez les champignons, lavez les rapidement; coupez les en deux ou quatre. Mettez les dans une terrine allant au feu.
5. Quand la fondue de tomate est cuite, versez la sur les champignons, ajoutez y le jus de citron, le poivre vert, le vin blanc et le rhum.
6. Couvrez la terrine et mettez à cuire pendant 30 mn au four themostat 6 (180°C)
7. Ensuite retirez le bouquet garni des champignons, versez dans la terrine le ketchup et le reste de l'huile; mélangez.
8. Mettez la terrine au frais jusqu'au moment de servir.