Sauce chou-fleur
Ingrédients à mélanger
:
- 1/4 litre de fumet de poisson
- 50g de crême fraîche allégée
à 15%
- 100g de chou-fleur
- 60g de moutarde à l'ancienne
- Cuire le chou-fleur à la vapeur
- Ajouter le chou-fleur au fumet de poisson
- Porter le tout à ébulition
- Mixer le tout et laisser réduire
jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse
- Ajouter la moutarde et vérifier
l'assaisonnement
Se marie très bien avec les
poissons cuits à la vapeur ou en papillote.