Carottes forestières

Ingrédients

• 1 Kg de carottes nouvelles
• 50 g d'huile végétale (de graisse d'oie ou de canard pour les non végétariens)
• 300 g de champignons de couche
• 1/2 l de bouillon instantanné
• 2 morceaux de sucre
• persil, cerfeuil, poivre et sel

Recette

1. Epluchez les champignons et lavez-les rapidement
2. Coupez-les en lamelles fines.
3. Faites chauffer la moitié de la graisse dans un sautoir et faites-y revenir les champignons à feu doux. Salez et poivrez légèrement.
4. Grattez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
5. Mettez-les dans une casserole avec le reste de la graisse, le bouillon et le sucre.
6. Salez et poivrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à évaporation presque totale du liquide.
7. Ajoutez les champignons aux carottes, mélangez et réchauffez 5 minutes à feu doux.

Au moment de servir, saupoudrez avec le persil et le cerfeuil finement hâchés.